বার্সেলোনায় ইউরোপিয়ান সোসাইটি অফ ক্লিনিক্যাল মাইক্রোবায়োলজি অ্যান্ড ইনফেকশাস ডিজিজেস (ESCMID) গ্লোবাল কংগ্রেসে গত সপ্তাহে উপস্থাপিত গবেষণা অনুসারে, যুক্তরাজ্যের মুদি দোকানে বিক্রি করা কাঁচা মাংস এবং কাঁচা কুকুরের খাবারে উচ্চ মাত্রার ই. কোলাই পাওয়া গেছে।
ব্রিস্টল বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা যুক্তরাজ্যের মুদি দোকানে বিক্রি হওয়া কাঁচা গরুর মাংস, মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস এবং ভেড়ার মাংসের 58টি নমুনা পরীক্ষা করেছেন এবং “বিশেষ পোষা প্রাণীর দোকানে” বিক্রি হওয়া কাঁচা কুকুরের খাবারের 15টি নমুনা একটি প্রেস বিজ্ঞপ্তিতে জানিয়েছে।
আশি শতাংশ মাংসের নমুনা এবং 87% কুকুরের খাবারের নমুনায় পাওয়া গেছে E. coli (Escherichia coli) যা অ্যান্টিবায়োটিকের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী।
গ্র্যান্ড ক্যানিয়ন ন্যাশনাল পার্কের জল সরবরাহে ই.কোলি ব্যাকটেরিয়া সনাক্ত করা হয়েছে
কাঁচা মুরগির অন্ত্রের প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া সর্বোচ্চ মাত্রায় ছিল।
“ই. কোলাই হল একটি অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া যা মাংসের জন্য ব্যবহৃত গরু এবং মুরগির মধ্যে বংশবিস্তার করতে পারে, বিশেষ করে যখন সেগুলি কুঁচকে বা একত্রে বেড়ে ওঠে,” ডাঃ মার্ক সিগেল, NYU ল্যাঙ্গোন মেডিকেল সেন্টারের মেডিসিন বিভাগের ক্লিনিকাল অধ্যাপক এবং ফক্স নিউজ মেডিকেল অবদানকারী, ফক্স নিউজ ডিজিটালকে বলেছেন।
বার্সেলোনায় ইউরোপিয়ান সোসাইটি অফ ক্লিনিক্যাল মাইক্রোবায়োলজি অ্যান্ড ইনফেকশাস ডিজিজেস (ESCMID) গ্লোবাল কংগ্রেসে গত সপ্তাহে উপস্থাপিত গবেষণা অনুসারে, মুদি দোকানে বিক্রি করা কাঁচা মাংস এবং কাঁচা কুকুরের খাবারে উচ্চ মাত্রার ই. কোলাই পাওয়া গেছে। (আইস্টক)
“যেহেতু হাঁস-মুরগি এবং মাংসের গরুকে প্রায়শই এন্টিবায়োটিক খাওয়ানো হয় যাতে তাদের বৃদ্ধি পেতে এবং সংক্রমণ থেকে রক্ষা পেতে, এটি প্রতিরোধী স্ট্রেইনের বংশবৃদ্ধিতে সাহায্য করে, যা অ্যান্টিবায়োটিকের অতিরিক্ত ব্যবহারের মধ্যে উদ্ভূত হয়।”
ই. কোলি দ্বারা দূষিত মাংস প্রতি বছর অর্ধ মিলিয়ন ইউরিনারি ট্র্যাক্ট ইনফেকশনের কারণ হতে পারে, গবেষণায় দেখা গেছে
সিগেল গবেষণায় জড়িত ছিলেন না।
“এই গবেষণাটি নিশ্চিত করে যে রান্না করা মাংস একাধিক প্রতিরোধী ই. কোলি বহন করে, সাধারণত মানব স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিবায়োটিকের প্রতিরোধ সহ,” গবেষণার লেখকরা ESCMID থেকে একটি প্রেস বিজ্ঞপ্তিতে বলেছেন।
“ই. কোলাই হল একটি অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া যা মাংসের জন্য ব্যবহৃত গরু এবং মুরগির মধ্যে বংশবিস্তার করতে পারে, বিশেষ করে যখন সেগুলি কুঁচকে বা একত্রে বেড়ে ওঠে।” (আইস্টক)
ব্রিস্টল ইউনিভার্সিটির স্কুল অফ সেলুলার অ্যান্ড মলিকুলার মেডিসিনের অধ্যাপক ম্যাথিউ বি অ্যাভিসন, গবেষণার লেখকের মতে, যদি খাওয়া হয় তবে ব্যাকটেরিয়া অন্ত্রে উপনিবেশ করতে পারে এবং প্রতিরোধী সংক্রমণের কারণ হতে পারে।
“এগুলি অসুস্থতা সৃষ্টি না করেই বছরের পর বছর ধরে আপনার অন্ত্রে বসে থাকতে পারে এবং কিছু ক্ষেত্রে ব্যাকটেরিয়াগুলি পরবর্তীতে বিভিন্ন ধরণের রোগের কারণ হতে পারে, যার মধ্যে মূত্রনালীর সংক্রমণ এবং রক্ত প্রবাহের সংক্রমণ যা মারা যেতে পারে,” এভিসন ফক্স নিউজ ডিজিটালকে বলেছেন।
“প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া সহ সংক্রমণের চিকিত্সা করা আরও কঠিন এবং তাই আরও খারাপ হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।”
কুকুরের জন্য কাঁচা ডায়েট টিকটককে গ্রহণ করছে, কিন্তু আপনার পশুচিকিত্সক সাম্প্রতিক প্রবণতা সম্পর্কে কী মনে করেন?
এভিসন উল্লেখ করেছেন যে রান্না করার পরে লোকেরা খাওয়ার জন্য বিক্রি করা রান্না করা মাংস অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী ই. কোলাই দ্বারা “সাধারণত দূষিত” হয়।
গবেষণার ফলাফল আশ্চর্যজনক ছিল না, তিনি বলেন, যেহেতু রান্না না করা মাংসে অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়াগুলির “অসংখ্য প্রতিবেদন” রয়েছে এবং কিছু গবেষণায় এটি কাঁচা কুকুরের খাবারে দেখানো হয়েছে।
“কিছু ক্ষেত্রে, ব্যাকটেরিয়া পরবর্তীতে মূত্রনালীর সংক্রমণ এবং রক্ত প্রবাহের সংক্রমণ সহ বিভিন্ন ধরণের রোগের কারণ হবে।”
অ্যাভিসন ফক্স নিউজ ডিজিটালকে বলেন, “লোকেরা প্রায়শই বিশ্বাস করে যে কাঁচা কুকুরের খাবার হিমায়িত করে বিক্রি করা হয়, তাই হিমায়িত ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে, কিন্তু আমরা দেখিয়েছি যে তা হয় না,” এভিসন ফক্স নিউজ ডিজিটালকে বলেছেন।
“কাঁচা মুরগির মাংসের নমুনার তুলনায় প্রতিরোধী ই. কোলাই দ্বারা দূষিত মুরগি-ভিত্তিক কাঁচা কুকুরের খাবারের নমুনা ছিল। আপনি যদি আপনার কুকুরকে কাঁচা মাংস খাওয়ান, তাই আপনি সম্ভবত এটিকে অ্যান্টিবায়োটিক প্রতিরোধী ই. কোলি খাওয়াচ্ছেন। “
এই ফলাফলগুলি ব্যাখ্যা করে যে কেন গবেষকরা আগে কুকুরকে কাঁচা মাংস খাওয়ানো এবং কুকুরের মল থেকে প্রতিরোধী ই. কোলি নিঃসরণ করার মধ্যে একটি শক্তিশালী যোগসূত্র খুঁজে পেয়েছিল, অ্যাভিসন উল্লেখ করেছেন।
একজন গবেষক ফক্স নিউজ ডিজিটালকে বলেছেন, “লোকেরা প্রায়ই বিশ্বাস করে যে কাঁচা কুকুরের খাবার হিমায়িত করে বিক্রি করা হয়, সেই হিমায়িত ব্যাকটেরিয়াগুলিকে মেরে ফেলে, কিন্তু আমরা দেখিয়েছি যে তা হয় না।” (আইস্টক)
বেশিরভাগ মানুষ এই অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী প্যাথোজেনগুলির ঝুঁকি সম্পর্কে সচেতন নয়, গবেষকরা রিলিজে বলেছেন।
তারা মাংস খাওয়ার আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করার এবং এটি প্রস্তুত করার সময় “উপযুক্ত স্বাস্থ্যবিধি অনুশীলন” ব্যবহার করার গুরুত্বের উপর জোর দিয়েছেন।
“মাংস সঠিকভাবে রান্না করা সেই ব্যাকটেরিয়াগুলিকে মেরে ফেলবে,” অ্যাভিসন পরামর্শ দিয়েছেন।
‘ভদ্র দৈত্য’ কুকুর, 250 পাউন্ডে, প্রতিদিন একটি পুরো মুরগি খায় কারণ মালিক প্রায় $5কা বছর খাবারের জন্য ব্যয় করে
“সমস্ত কাঁচা মাংসের সাথে এমনভাবে আচরণ করুন যেন এটি অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত এবং ধরে নিন কুকুরকে খাওয়ানো কাঁচা মাংস প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া নিঃসরণ করবে,” তিনি বলেছিলেন।
“আপনি এবং অন্যান্য লোকেরা দুর্ঘটনাক্রমে এই ব্যাকটেরিয়াগুলিকে গ্রাস করার ঝুঁকি কমাতে উপযুক্ত হাত ধোয়া এবং সাধারণ স্বাস্থ্যবিধি অনুশীলনগুলি ব্যবহার করুন।”
“আপনি যদি আপনার কুকুরকে কাঁচা মাংস খাওয়ান, আপনি সম্ভবত এটিকে অ্যান্টিবায়োটিক প্রতিরোধী ই. কোলি খাওয়াচ্ছেন।”
কুকুরের মালিক যারা তাদের পোষা প্রাণীদের কাঁচা মাংস খাওয়ান তাদের উচিত পশুদের বর্জ্য স্বাস্থ্যকরভাবে নিষ্পত্তি করা, অ্যাভিসন বলেছেন।
“আপনার কুকুরকে আপনার মুখ চাটতে দেবেন না বা আপনার বিছানা ভাগ করতে দেবেন না এবং এটি পোষার পরে আপনার হাত ধুয়ে ফেলবেন না,” তিনি সুপারিশ করেছিলেন। “এগুলি যাইহোক সাধারণ জ্ঞানের অনুশীলন, তবে আপনি যদি আপনার কুকুরকে কাঁচা খাওয়ান তবে আরও গুরুত্বপূর্ণ।”
গবেষকরা মাংস খাওয়ার আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করার এবং এটি প্রস্তুত করার সময় “উপযুক্ত স্বাস্থ্যবিধি অনুশীলন” ব্যবহার করার গুরুত্বের উপর জোর দিয়েছেন। (আইস্টক)
“এবং, অবশ্যই, কাঁচা কুকুরের খাবারকে এমনভাবে ব্যবহার করুন যেন এটি কোনও কাঁচা মাংস, স্বাস্থ্যবিধি এবং পরিষ্কারের অনুশীলনের ক্ষেত্রে।”
গবেষণাটি একটি “লাল পতাকা” উত্থাপন করে, সিগেল বলেন, মানুষের খাওয়ার আগে হাঁস-মুরগি এবং মাংস সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয় এবং কুকুরের খাবারও রান্না করা হয় তা নিশ্চিত করার গুরুত্বের ওপর জোর দিয়ে।
আমাদের স্বাস্থ্য নিউজলেটারের জন্য সাইন আপ করতে এখানে ক্লিক করুন
ওয়াশিংটন, ডিসিতে পাবলিক ইন্টারেস্ট রিসার্চ গ্রুপের (পিআইআরজি) প্রধান পরিচালন কর্মকর্তা আন্দ্রে ডেলাত্রে বলেন, গবেষণাটি “প্রাণী কৃষিতে অ্যান্টিবায়োটিকের নিয়মিত ব্যবহারের অভ্যাস বন্ধ করার গুরুত্বকে বোঝায়।”
“আপনি এবং অন্যান্য লোকেরা দুর্ঘটনাক্রমে এই ব্যাকটেরিয়াগুলি গ্রাস করার ঝুঁকি কমাতে উপযুক্ত হাত ধোয়া এবং সাধারণ স্বাস্থ্যবিধি অনুশীলনগুলি ব্যবহার করুন,” গবেষকরা বলেছেন। (আইস্টক)
“অ্যান্টিবায়োটিক অতিরিক্ত ব্যবহারের একটি অনিবার্য উপজাত হচ্ছে এই ওষুধগুলির প্রতিরোধ,” তিনি ফক্স নিউজ ডিজিটালকে বলেছেন।
“গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে অ্যান্টিবায়োটিক ছাড়াই উত্থিত মাংস প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হওয়ার সম্ভাবনা কম।”
ফক্স নিউজ অ্যাপ পেতে এখানে ক্লিক করুন
ব্রিস্টল বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যয়নটি একটি প্রি-প্রিন্ট সার্ভারে প্রকাশিত হয়েছিল এবং এখনও পিয়ার-রিভিউ করা হয়নি।
ফক্স নিউজ ডিজিটাল মন্তব্যের জন্য ইউকে ফুড স্ট্যান্ডার্ড এজেন্সি (এফএসএ) এবং ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশনের (এফডিএ) কাছে পৌঁছেছে।
আরো স্বাস্থ্য নিবন্ধের জন্য, দেখুন www.foxnews.com/health.
মেলিসা রুডি স্বাস্থ্য সম্পাদক এবং ফক্স নিউজ ডিজিটালের লাইফস্টাইল দলের সদস্য। গল্পের টিপস পাঠানো যেতে পারে melissa.rudy@fox.com এ।
