আপনাদের জন্য এখন দেওয়া হচ্ছে একটি মজার খাবারের রেসিপি। এটি হলো একটি গরুর মাংসের রেসিপি। দেখে নিন মুহসিনা তাবাসসুমের স্পেশাল হাড়ি কাবাবের রেসিপি।
উপকরণঃ
গরুর মাংস ১ ও ১/২ কাপ
পিঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
টক দই ৩-৪ টেবিল চামচ
টমেটো সস ২-৩ টেবিল চামচ
ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
পিঁয়াজ, রসুন ও আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
জিরা ও ধনিয়া গুঁড়া বা বাটা ১/২ চা চামচ
এলাচ ১ টি ও দারুচিনি ২ টি বাটা বা গুঁড়া
গোল মরিচ ৪ টি ও লবঙ্গ ২ টি বাটা
জয়ফল, জয়েত্রি ও শাহি জিরা বাটা বা গুঁড়া
লালা মরিচ গুঁড়া বা বাটা পরিমাণ মত
বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ
তেজপাতা আস্ত ১-২ টি
হলুদ সামান্য
কাঁচামরিচ ২ টি ফালি
লবণ পরিমাণ মত
তেল পরিমাণ মত
প্রণালী:
প্রথমে মাংস ছোট ছোট পিস করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর পিঁয়াজ কুচি, অর্ধেক টক দই ও সস বাদে সব উপকরণ দিয়ে মাংস ২-৩ ঘন্টা মেরিনেট করে রাখুন। প্যানে তেল দিয়ে অর্ধেক পিঁয়াজ কুচি বাদামি কালার করে ভেজ তুলে রাখুন। এটা পরে উপরে ছিটিয়ে দিবেন।বাকি পিঁয়াজ তেলে দিয়ে হালকা বাদামি কালার হলে মাংস দিয়ে দিন।
বাড়তি কোন পানি ছাড়া ১০-১৫ মিনিট কষিয়ে নিন মাঝারি আঁচে। ১৫ মিনিট পরে অল্প করে গরম পানি ঢেলে দিয়ে ঢেকে দিন। মাংস ৭০ % সিদ্ধ হয়ে আসলে বাকি টক দই এবং সস দিয়ে দিন। চুলার আঁচ অল্প করে দিয়ে উপরে একটি প্যান দিয়ে তার উপরে হাড়িটি দিন। ভাল করে ঢাকনা দিয়ে ভারি কিছু দিয়ে চেপে দমে রাখুন। পরিবেশনের আগে নামিয়ে উপরে সামান্য ঘি ও পিঁয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে দিন। গরম গরম বসনিয়ান রুটির সাথে পরিবেশন করুন। নানা, পরোটা, ফ্রাইড রাইস বা যে কোন কিছুর সাথে ও পরিবেশন করতে পারেন।
