নতুনআপনি এখন ফক্স নিউজ নিবন্ধ শুনতে পারেন!
এই সপ্তাহে একটি আপডেটেড ফুড পিরামিড প্রকাশ করায় ডাক্তার এবং ডায়েটিশিয়ানদের কাছ থেকে মিশ্র প্রতিক্রিয়া দেখা দিয়েছে।
আমেরিকানদের জন্য 2025-2030 ডায়েটারি নির্দেশিকাগুলির মধ্যে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তনগুলির মধ্যে একটি – যা হোয়াইট হাউসে 7 জানুয়ারী একটি প্রেস কনফারেন্সের সময় HHS কর্মকর্তারা ঘোষণা করেছিলেন – লাল মাংস এবং ডিমের পাশাপাশি ফুল-ফ্যাট ডেইরি সহ “উচ্চ মানের প্রোটিন” এর উপর বেশি জোর দেওয়া হয়েছে।
নতুন নির্দেশিকাগুলি “বাস্তব, সম্পূর্ণ, পুষ্টিকর-ঘন খাবার” এবং উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার, যুক্ত শর্করা, পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট এবং অস্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির একটি নাটকীয় হ্রাসের উপর ফোকাস করে।
এন্ড্রু হুবারম্যান ট্রাম্প প্রশাসকের নতুন খাদ্য পিরামিডকে সমর্থন করায় স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা প্রতিক্রিয়া জানিয়েছেন
স্বাস্থ্য সচিব রবার্ট এফ কেনেডি জুনিয়র প্রেস কনফারেন্সের সময় বলেছিলেন, “প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি অপরিহার্য এবং পূর্বের খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকাগুলিতে ভুলভাবে নিরুৎসাহিত করা হয়েছিল।” “আমরা স্যাচুরেটেড ফ্যাটের বিরুদ্ধে যুদ্ধ শেষ করছি।”
নিক নরভিটজ, একজন হার্ভার্ড- এবং অক্সফোর্ড-প্রশিক্ষিত গবেষক বিপাকীয় স্বাস্থ্যে তার কাজের জন্য পরিচিত, নতুন নির্দেশিকাগুলিতে তার প্রতিক্রিয়া ভাগ করেছেন।
এই সপ্তাহে একটি আপডেটেড ফুড পিরামিড প্রকাশ করায় ডাক্তার এবং ডায়েটিশিয়ানদের কাছ থেকে মিশ্র প্রতিক্রিয়া দেখা দিয়েছে। (realfood.gov)
নতুন পিরামিড কীভাবে উপস্থাপন করা হয়েছে তা সত্ত্বেও, তিনি উল্লেখ করেছেন, স্যাচুরেটেড ফ্যাট সেবনের জন্য প্রকৃত নির্দেশিকাগুলি পরিবর্তিত হয়নি, কারণ তারা এখনও বলে, “সাধারণত, স্যাচুরেটেড ফ্যাট খরচ মোট দৈনিক ক্যালোরির 10% এর বেশি হওয়া উচিত নয়।”
নরউইটজের মতে, স্যাচুরেটেড ফ্যাট, বিশেষত দুগ্ধজাত চর্বি সমৃদ্ধ অপ্রক্রিয়াজাত সম্পূর্ণ খাবার গ্রহণের ফলে স্বাস্থ্যের উন্নতির সাথে সম্পর্কিত হতে থাকে।
লাল মাংস আপনার মেজাজকে সাহায্য করতে পারে যদি একটি স্বাস্থ্যকর, ভারসাম্যপূর্ণ খাদ্যের অংশ, গবেষণার পরামর্শ দেয়
“সম্পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত খাবার – বিশেষ করে পনির, উদাহরণস্বরূপ – নিম্ন BMI, ডায়াবেটিসের হার হ্রাস এবং এমনকি ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত থাকে,” তিনি ফক্স নিউজ ডিজিটালকে বলেছেন। “অবশ্যই, সূক্ষ্মতা আছে – তবে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের উপর ‘যুদ্ধ শেষ করা’ যুক্তিসঙ্গত বলে মনে হয়।”
ঝুঁকি পরিবর্তিত হয়, বিশেষজ্ঞরা বলছেন
বিশেষজ্ঞরা LDL “খারাপ” কোলেস্টেরলের উচ্চ হার সহ, যা কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বাড়ায় বলে পরিচিত, স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণের প্রস্তাবিত মাত্রা ছাড়িয়ে যাওয়ার সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি সম্পর্কে সতর্ক করেছেন।
“সম্পূর্ণ ক্যালোরির 10% পর্যন্ত স্যাচুরেটেড ফ্যাট সীমিত করার সুপারিশটি গবেষণার উপর ভিত্তি করে যেটি দেখায় যে উচ্চ হার LDL কোলেস্টেরল এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকি বাড়ায়,” শেরি কোলম্যান-কলিন্স, একজন খাদ্য অ্যালার্জি ডায়েটিশিয়ান এবং আটলান্টা মেট্রোপলিটান এলাকার বিশেষজ্ঞ, ফক্স নিউজ ডিজিটালকে বলেছেন।
আমেরিকানদের জন্য 2025-2030 ডায়েটারি গাইডলাইনগুলির মধ্যে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তনগুলির মধ্যে একটি হল লাল মাংস এবং ডিমের পাশাপাশি ফুল-ফ্যাট ডেইরি সহ “উচ্চ মানের প্রোটিন” এর উপর বেশি জোর দেওয়া। (আইস্টক)
বয়স, লিঙ্গ, কার্যকলাপের স্তর এবং জেনেটিক ঝুঁকির কারণ সহ তিনি বলেন, পুষ্টি ব্যক্তিগতকৃত হওয়া উচিত এবং এটি একাধিক কারণের উপর নির্ভরশীল।
“একজন ব্যক্তি নিরাপদে যে পরিমাণ স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ করতে পারে তা তাদের আকার এবং মোট ক্যালোরির চাহিদার পাশাপাশি সম্ভাব্য জেনেটিক পার্থক্য দ্বারা প্রভাবিত হয়,” কোলম্যান-কলিন্স বলেছেন।
নরউইটজ সম্মত হন, যোগ করেন যে “অনন্য হোস্টের সাথে নির্দিষ্ট খাদ্য উত্স এবং মিথস্ক্রিয়া এবং তাদের বৃহত্তর খাদ্যতালিকাগত প্রসঙ্গটি স্পটলাইট নেওয়া উচিত।”
ডাঃ পূজা গিদওয়ানি, লস অ্যাঞ্জেলেসের অভ্যন্তরীণ ওষুধ এবং স্থূলতার ওষুধের ডবল বোর্ড-প্রত্যয়িত ডাক্তার, উল্লেখ করেছেন যে সকলের স্যাচুরেটেড ফ্যাটের জন্য একই “সহনশীলতা” নেই।
“যদি স্যাচুরেটেড ফ্যাট বৃদ্ধির ফলে LDL কোলেস্টেরল বা ApoB (অ্যাপোলিপোপ্রোটিন বি, রক্তে কিছু কোলেস্টেরল বহনকারী কণার পৃষ্ঠে পাওয়া প্রোটিন) অর্থপূর্ণ বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে, তবে ওজন বা গ্লুকোজ মেট্রিক্সের উন্নতি নির্বিশেষে সেই ব্যক্তির জন্য গ্রহণের মাত্রা অত্যধিক, ” তিনি বলেছিলেন।
ট্রাম্প অ্যাডমিনের নতুন পুষ্টি নির্দেশিকাগুলি অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারকে লক্ষ্য করে, লাল মাংস এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলিতে সহজ করে
“এই ব্যক্তিগতকৃত পদ্ধতিটি মধ্যজীবনে এবং তার পরেও ক্রমবর্ধমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে, যখন কার্ডিওভাসকুলার রোগ অসুস্থতা এবং মৃত্যুহারের প্রধান চালক হয়ে ওঠে এবং যখন ক্রমবর্ধমান এথেরোজেনিক (ধমনী-ক্লগিং) এক্সপোজারের সহনশীলতা কম হয়।”
যাদের LDL কোলেস্টেরল কমাতে হবে বা তাদের কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকি বেশি, আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন আরও কম পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট – মোট দৈনিক ক্যালোরির 6% এরও কম সুপারিশ করে।
বিশেষজ্ঞরা LDL “খারাপ” কোলেস্টেরলের উচ্চ হার সহ স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণের প্রস্তাবিত ভোজনের সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি সম্পর্কে সতর্ক করেছেন। (আইস্টক)
গিদওয়ানি আরও সতর্ক করেছিলেন যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের উপর জোর দেওয়া খাবারগুলি ফাইবার এবং অসম্পৃক্ত চর্বিগুলিকে ভিড় করতে পারে, “দুটিই কোলেস্টেরল ক্লিয়ারেন্স, ইনসুলিন সংবেদনশীলতা, অন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং প্রদাহের ক্ষেত্রে স্বাধীন ভূমিকা পালন করে।”
“স্যাচুরেটেড ফ্যাট-ভারী প্যাটার্নগুলিও ক্যালোরি-ঘন, যা নিঃশব্দে দীর্ঘমেয়াদী ওজন ব্যবস্থাপনাকে দুর্বল করতে পারে যদি সেবন সাবধানে নিয়ন্ত্রিত না হয়,” তিনি যোগ করেছেন।
সব স্যাচুরেটেড ফ্যাট সমান নয়, বিশেষজ্ঞরা বলছেন
বিশেষজ্ঞদের মতে, স্যাচুরেটেড ফ্যাটের প্রভাব নির্ভর করে কোন নির্দিষ্ট খাবার খাওয়া হচ্ছে তার উপর।
নর্থ ক্যারোলিনার শার্লটের একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান পুষ্টিবিদ তানিয়া ফ্রেইরিচ বলেছেন, “আমি ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত বা অপ্রক্রিয়াজাত খাবার বেছে নেওয়ার সুপারিশ করব।” “উদাহরণস্বরূপ, একটি হট ডগের জায়গায় – যাতে অ্যাডিটিভ, নাইট্রাইটস, সোডিয়াম এবং ফিলার রয়েছে – একটি মুরগির উরু খাওয়া আরও ভাল পছন্দ হবে।”
ফক্স নিউজ অ্যাপটি ডাউনলোড করতে এখানে ক্লিক করুন
গিদওয়ানি পুনর্ব্যক্ত করেছেন যে প্রক্রিয়াকরণের পরিমাণ একটি বড় ভূমিকা পালন করে।
“প্রক্রিয়াজাত মাংস ক্রমাগত খারাপ কার্ডিওমেটাবলিক ফলাফলের সাথে যুক্ত এবং সীমাবদ্ধ করার জন্য সবচেয়ে স্পষ্ট বিভাগ উপস্থাপন করে,” তিনি বলেছিলেন। “এখানে ঝুঁকি শুধুমাত্র স্যাচুরেটেড ফ্যাট নয়, সোডিয়াম লোড, প্রিজারভেটিভস এবং বৃহত্তর খাদ্যতালিকাগত প্যাটার্ন যা তাদের সাথে থাকে।”
“সম্পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত খাবার – বিশেষত পনির, উদাহরণস্বরূপ – নিম্ন BMI, ডায়াবেটিসের হার হ্রাস এবং এমনকি ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত থাকে,” একজন বিশেষজ্ঞ ফক্স নিউজ ডিজিটালকে বলেছেন। (আইস্টক)
ডাক্তার বলেছেন, প্রক্রিয়াবিহীন লাল মাংস অল্প পরিমাণে একটি সামগ্রিক স্বাস্থ্যকর খাদ্যের সাথে মানানসই হতে পারে, বিশেষ করে যখন ফাইবার সমৃদ্ধ গাছপালা এবং ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবারের সাথে খাওয়া হয়।
“তবে, দীর্ঘায়ু দৃষ্টিকোণ থেকে, এটিকে ভিত্তিগত না করে ঐচ্ছিক হিসাবে দেখা উচিত, বিশেষত উচ্চতর কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য,” তিনি যোগ করেছেন।
আমাদের স্বাস্থ্য নিউজলেটারের জন্য সাইন আপ করতে এখানে ক্লিক করুন
যখন দুগ্ধের কথা আসে, গিদওয়ানি উল্লেখ করেছেন যে গাঁজন বিকল্পগুলি মাখন বা ক্রিমের চেয়ে “বিপাকীয়ভাবে বেশি অনুকূল”।
“তবে, দুগ্ধজাত স্যাচুরেটেড ফ্যাট এখনও বিপাকীয় স্বাস্থ্য বা দীর্ঘায়ুর জন্য অগ্রাধিকার দেওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় নয়,” তিনি বলেছিলেন। “দুগ্ধজাত চর্বির উপর অত্যধিক নির্ভরতা সুস্পষ্ট দীর্ঘমেয়াদী সুবিধা না দিয়ে স্বাস্থ্যকর চর্বি উত্সগুলিকে স্থানচ্যুত করতে পারে।”
আরো স্বাস্থ্য গল্পের জন্য এখানে ক্লিক করুন
সামগ্রিকভাবে, ডাক্তার প্রাথমিক খাদ্যতালিকাগত চর্বি হিসাবে অতিরিক্ত-কুমারী জলপাই তেল, বাদাম, বীজ, অ্যাভোকাডো এবং ওমেগা-3 সমৃদ্ধ মাছ সহ অসম্পৃক্ত চর্বি উত্সগুলির সুপারিশ করেন।
“এগুলি ধারাবাহিকভাবে লিপিড প্রোফাইল, ইনসুলিন সংবেদনশীলতা এবং ভাস্কুলার স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে,” গিদওয়ানি বলেন। “স্যাচুরেটেড ফ্যাট একটি সুষম খাদ্যের মধ্যে থাকতে পারে, তবে এটি জোর দেওয়ার পরিবর্তে গৌণ থাকা উচিত।”
কেন বড় ছবি ব্যাপার
স্যাচুরেটেড ফ্যাট হল অনেক বিস্তৃত পুষ্টির ধাঁধার একটি অংশ, বিশেষজ্ঞরা একমত হয়েছেন।
ফ্রেইরিচ বলেন, “আমাদের হার্টের স্বাস্থ্য এক ধরনের চর্বি বা এক ধরনের কোলেস্টেরল দ্বারা নির্ধারিত হয় না, কিন্তু অনেক অংশের সমষ্টি: আমাদের সম্পূর্ণ খাদ্য, আমাদের ব্যায়ামের অভ্যাস, আমাদের চাপ এবং আরও অনেক কিছু,” ফ্রেইরিচ বলেন।
একজন বিশেষজ্ঞ বলেছেন, প্রক্রিয়াবিহীন লাল মাংস একটি সামগ্রিক স্বাস্থ্যকর খাদ্যের সাথে অল্প পরিমাণে ফিট করতে পারে, বিশেষ করে যখন ফাইবার সমৃদ্ধ গাছপালা এবং ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবারের সাথে খাওয়া হয়। (আইস্টক)
তিনি বয়স, লিঙ্গ, কার্যকলাপের স্তর এবং চিকিৎসা ইতিহাসের উপর ভিত্তি করে অনন্য খাদ্যতালিকাগত চাহিদাগুলির নির্দেশিকা জন্য একটি নিবন্ধিত খাদ্য বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করার পরামর্শ দেন।
আমাদের লেটেস্ট লাইফস্টাইল কুইজ দিয়ে নিজেকে পরীক্ষা করুন
নিউ জার্সি-ভিত্তিক ডায়েটিশিয়ান এরিন পলিনস্কি-ওয়েড, “2-দিনের ডায়াবেটিস ডায়েট” এর লেখক যোগ করেছেন যে বার্তাটি সামগ্রিক নিদর্শনগুলির উপর আরও বেশি ফোকাস করা উচিত – “প্রচুর ফাইবার সমৃদ্ধ গাছপালা, প্রতিটি খাবারে চর্বিহীন প্রোটিন (যেগুলিতে বাদাম এবং বীজের মতো ফাইবারও রয়েছে) এবং সামগ্রিকভাবে যোগ করা চিনির পরিমাণ হ্রাস।”
“এই পরিবর্তনটি সত্যিকারের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটাবে,” তিনি বলেছিলেন।
মেলিসা রুডি হলেন সিনিয়র স্বাস্থ্য সম্পাদক এবং ফক্স নিউজ ডিজিটালের লাইফস্টাইল টিমের সদস্য। গল্পের টিপস পাঠানো যেতে পারে melissa.rudy@fox.com এ।
