নতুনআপনি এখন ফক্স নিউজ নিবন্ধ শুনতে পারেন!
আল্ট্রাপ্রোসেসড খাদ্য গ্রহণ হ্রাস করার জন্য মহা-অনুপ্রাণিত প্রচেষ্টার মধ্যে, সাম্প্রতিক মাসগুলিতে বীজ তেলগুলি কঠোর তদন্তের আওতায় এসেছে-তবে একটি নতুন সমীক্ষায় দেখা গেছে যে এগুলি সমস্ত খারাপ নাও হতে পারে।
ইন্ডিয়ানা ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ পাবলিক হেলথ-ব্লুমিংটনের গবেষকরা আবিষ্কার করেছেন যে লিনোলিক অ্যাসিড-বিভিন্ন বীজ তেলতে পাওয়া একটি সাধারণ ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড-হৃদরোগ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করতে পারে।
আমেরিকান সোসাইটি ফর নিউট্রিশনের এক প্রেস বিজ্ঞপ্তিতে জানানো হয়েছে, লিনোলিক অ্যাসিড বীজ তেল যেমন সয়াবিন এবং কর্ন অয়েল, পাশাপাশি উদ্ভিদের খাবারগুলিতে পাওয়া যায়।
প্রারম্ভিক গবেষণায় কোলন ক্যান্সারের সাথে যুক্ত রান্না তেল, প্রদাহের সাথে আবদ্ধ
“বীজ তেলের প্রতি মনোযোগ বাড়ছে, কেউ কেউ দাবি করেছেন যে এই তেলগুলি প্রদাহকে উত্সাহ দেয় এবং কার্ডিওমেটাবলিক ঝুঁকি বাড়ায়,” প্রকাশিত সময়ে ইন্ডিয়ানা ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ পাবলিক হেলথ-ব্লুমিংটনের অ্যাডজানেক্ট প্রফেসর কেভিন সি।
“আমাদের গবেষণায়, প্রায় ১,৯০০ জনের উপর ভিত্তি করে দেখা গেছে যে রক্তের প্লাজমাতে উচ্চতর লিনোলিক অ্যাসিড প্রদাহের সাথে সম্পর্কিত ব্যক্তিদের সহ কার্ডিওমেটাবলিক ঝুঁকির নিম্ন স্তরের বায়োমারকারদের সাথে যুক্ত ছিল।”
গবেষকরা দেখতে পেয়েছেন যে লিনোলিক অ্যাসিড-একটি সাধারণ ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড বিভিন্ন বীজ তেলতে পাওয়া যায়-হৃদরোগ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করতে পারে। (ইস্টক)
পূর্ববর্তী গবেষণাগুলি লিনোলিক অ্যাসিড এবং কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকির কারণগুলির মধ্যে লিঙ্কটি অনুসন্ধান করেছে, তবে এই সর্বশেষ গবেষণায় অংশগ্রহণকারীদের স্ব-প্রতিবেদিত ডায়েটরি অভ্যাসের উপর নির্ভর করার পরিবর্তে “উদ্দেশ্যমূলক বায়োমার্কার” ব্যবহার করা হয়েছে, মাকির মতে।
“আমরা প্রদাহ এবং গ্লুকোজ বিপাকের সূচকগুলির একটি পরিসীমাও পরিমাপ করেছি,” তিনি উল্লেখ করেছিলেন।
রেস্তোঁরা চেইন এর উপাদানগুলিতে বীজ তেল ‘লুকিয়ে’ খায়
লিনোলিক অ্যাসিডের উচ্চ স্তরের লোকদের মধ্যে গ্লুকোজ, ইনসুলিন এবং প্রদাহের চিহ্নিতকারীগুলির নিম্ন স্তরের পাওয়া গেছে, গবেষকরা আবিষ্কার করেছেন।
মাকি বলেছিলেন, “আমরা বিভিন্ন বায়োমারকারকে পরিমাপ করা জুড়ে ধারাবাহিক ফলাফল দেখেছি।” “রক্তে লিনোলিক অ্যাসিডের উচ্চ স্তরের লোকেরা হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের জন্য স্বাস্থ্যকর সামগ্রিক ঝুঁকিপূর্ণ প্রোফাইলের ঝোঁক রাখে।”
লিনোলিক অ্যাসিড সয়াবিন এবং কর্ন অয়েলের মতো বীজ তেলগুলির পাশাপাশি উদ্ভিদের খাবারগুলিতে পাওয়া যায়। (ইস্টক)
এই অনুসন্ধানগুলি পুষ্টি 2025-এ উপস্থাপন করা হয়েছিল, আমেরিকান সোসাইটি ফর নিউট্রিশনের ফ্ল্যাগশিপ বার্ষিক সভা যা অরল্যান্ডোতে 31 মে-জুন 3 অনুষ্ঠিত হয়েছিল-যদিও ফলাফলগুলি প্রাথমিক ছিল।
বিজ্ঞপ্তিতে বলা হয়েছে, “নিউট্রিশন ২০২৫ -এ উপস্থাপিত বিমূর্তগুলি বিশেষজ্ঞদের একটি কমিটি দ্বারা মূল্যায়ন ও নির্বাচিত করা হয়েছিল, তবে সাধারণত একটি বৈজ্ঞানিক জার্নালে প্রকাশের জন্য প্রয়োজনীয় একই পিয়ার পর্যালোচনা প্রক্রিয়াটি করা হয়নি,” বিজ্ঞপ্তিতে বলা হয়েছে।
“যেমন, উপস্থাপিত অনুসন্ধানগুলি প্রাথমিক হিসাবে বিবেচনা করা উচিত যতক্ষণ না পিয়ার-পর্যালোচিত প্রকাশনা উপলব্ধ না হয়।”
ডাক্তার ‘ঘৃণ্য 8’ বীজ তেল প্রকাশ করেছেন যা আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে
অনুসন্ধানের ভিত্তিতে, গবেষকরা লিনোলিক অ্যাসিড গ্রহণের বৃহত্তর গ্রহণের ফলে হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সম্ভাবনা হ্রাস করে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য অতিরিক্ত অধ্যয়নের আহ্বান জানিয়েছিলেন, বিজ্ঞপ্তিতে বলা হয়েছে।
দলটির লক্ষ্য নির্দিষ্ট ধরণের তেলের প্রভাব নির্ধারণ করা।
একজন ডায়েটিশিয়ান জলপাই তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দিয়েছিলেন, উল্লেখ করে যে খাওয়ার ক্ষেত্রে ভূমধ্যসাগরীয় পদ্ধতির অংশ হিসাবে এটির ব্যবহারের জন্য একটি “উল্লেখযোগ্য প্রমাণ” রয়েছে। (ইস্টক)
নিউইয়র্ক ভিত্তিক নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান মিশেল রাউথেনস্টাইন, যিনি হৃদরোগে বিশেষজ্ঞ হন, তিনি এই গবেষণায় জড়িত ছিলেন না তবে অনুসন্ধানে প্রতিক্রিয়া ভাগ করে নিয়েছিলেন।
“কার্ডিওভাসকুলার ডায়েটিশিয়ান হিসাবে, আমি মনে করি যে এই গবেষণাটি দীর্ঘকাল যা প্রমাণ করেছে তা আরও শক্তিশালী করে: বীজ তেলগুলি ক্ষতিকারক নয় – বাস্তবে তারা কার্ডিওমেটাবলিক স্বাস্থ্যের প্রতিরক্ষামূলক হতে পারে,” তিনি ফক্স নিউজ ডিজিটালকে বলেছেন।
“রক্তের বায়োমার্কার ব্যবহার করে, গবেষণাটি দেখায় যে উচ্চতর লিনোলিক অ্যাসিডের মাত্রা কম প্রদাহ এবং আরও ভাল কার্ডিওমেটাবলিক স্বাস্থ্যের সাথে যুক্ত।”
“এই অধ্যয়নটি হার্ট-স্বাস্থ্যকর ডায়েটের অংশ হিসাবে উপযুক্ত পরিমাণে ব্যবহৃত বীজ তেল সহ সমর্থন করে।”
রাউথেনস্টাইন উল্লেখ করেছেন যে লিনোলিক অ্যাসিড এলডিএল কোলেস্টেরল কমিয়ে দেখানো হয়েছে এবং স্বাস্থ্যকর কোষের ঝিল্লিগুলিকে সমর্থন করে।
“এটি সিআরপি (সি-প্রতিক্রিয়াশীল প্রোটিন) এর মতো প্রদাহজনক চিহ্নিতকারীদের নিম্ন স্তরের সাথেও জড়িত,” তিনি বলেছিলেন। “এই জৈবিক প্রভাবগুলি এর কার্ডিওমেটাবলিক সুবিধাগুলি ব্যাখ্যা করতে সহায়তা করে।”
প্রিয় আমেরিকান ক্যান্ডি লুকানো রাসায়নিকের কারণে যুক্তরাজ্যে ‘খেতে অনিরাপদ’ বলে মনে করেছে
“এই অধ্যয়নটি হার্ট-স্বাস্থ্যকর ডায়েটের অংশ হিসাবে উপযুক্ত পরিমাণে ব্যবহৃত বীজ তেল সহ সমর্থন করে।”
কিছু বিশেষজ্ঞের কাছ থেকে বীজ তেল সতর্কতা
মেডিকেল জার্নাল গুটে প্রকাশিত ডিসেম্বর 2024-এ, উদ্ভিদ-ভিত্তিক রান্নার তেলগুলি-যা প্রায়শই প্রক্রিয়াজাত, প্যাকেজজাত খাবারগুলিতে ব্যবহৃত হয়-কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত ছিল, যদিও ডায়েটিশিয়ানরা সীমাবদ্ধতার দিকে ইঙ্গিত করেছিল।
আরও জীবনধারা নিবন্ধগুলির জন্য, দেখুন www.foxnews.com/lifestyle
এদিকে, ক্যালিফোর্নিয়ার শেফ এবং রেস্তোঁরাটির মালিক অ্যান্ড্রু গ্রুয়েল ফক্স নিউজ ডিজিটালের সাথে সাক্ষাত্কারে বীজ তেলের বিরুদ্ধে তাঁর দৃ r ় বিরোধিতা ভাগ করে বলেছেন, “বীজ তেল থেকে দূরে সরে যাওয়া দেখায় যে এই আন্দোলনটি এখানে রয়েছে।”
গ্রুয়েল বলেছিলেন, “লোকেরা বীজ তেলের প্রভাবগুলি নিয়ে গবেষণা করেছে, বিকল্পগুলি চেষ্টা করেছে এবং এখন তাদের প্রিয় ব্র্যান্ডগুলি স্যুইচ করার দাবি করছে,” গ্রুয়েল বলেছিলেন।
কেউ কেউ বীজ তেল সম্পর্কে সতর্কতা ভাগ করেছেন। ২০২৪ সালের ডিসেম্বরের এক গবেষণায়, উদ্ভিদ-ভিত্তিক রান্নার তেলগুলি কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত ছিল, যদিও ডায়েটিশিয়ানরা সীমাবদ্ধতার কথা উল্লেখ করেছে। (ইস্টক)
আটলান্টা মেট্রোপলিটন অঞ্চলের খাদ্য অ্যালার্জি ডায়েটিশিয়ান এবং বিশেষজ্ঞ শেরি কোলম্যান কলিন্স পরামর্শ দিয়েছিলেন যে বীজ তেল সম্পর্কে সতর্কতাগুলি অতিরঞ্জিত হতে পারে তবে বুদ্ধিমানের সাথে বেছে নেওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন।
আমাদের লাইফস্টাইল নিউজলেটারের জন্য সাইন আপ করতে এখানে ক্লিক করুন
রান্নার তেলগুলির ক্ষেত্রে, কলিন্স জলপাই তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দিয়েছিল, উল্লেখ করে খাওয়ার ক্ষেত্রে ভূমধ্যসাগরীয় পদ্ধতির অংশ হিসাবে এটির ব্যবহারের জন্য একটি “উল্লেখযোগ্য প্রমাণ” রয়েছে।
“অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল লো-মিডিয়াম হিট রান্নায় ব্যবহারের জন্য একটি দুর্দান্ত, বহুমুখী তেল হতে পারে It এটি দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত এবং খুব ভাল ফ্যাটি অ্যাসিড প্রোফাইল রয়েছে,” তিনি এর আগে ফক্স নিউজ ডিজিটালকে বলেছিলেন।
“উচ্চ-উত্তাপের রান্নার জন্য, আমি তাদের উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট এবং নিরপেক্ষ গন্ধের জন্য অ্যাভোকাডো এবং চিনাবাদাম তেল পছন্দ করি এবং তাদেরও ভাল ফ্যাটি অ্যাসিড প্রোফাইল রয়েছে” ”
ফক্স নিউজ অ্যাপ্লিকেশন পেতে এখানে ক্লিক করুন
ফক্স নিউজ ডিজিটাল মন্তব্য করার জন্য ইন্ডিয়ানা বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকদের কাছে পৌঁছেছে।
ফক্স নিউজ ডিজিটাল পিটার বার্ক রিপোর্টিং অবদান।
মেলিসা রুডি সিনিয়র স্বাস্থ্য সম্পাদক এবং ফক্স নিউজ ডিজিটালের লাইফস্টাইল দলের সদস্য। গল্পের টিপস মেলিসা.রুডি@fox.com এ প্রেরণ করা যেতে পারে।
