নতুনআপনি এখন ফক্স নিউজ নিবন্ধ শুনতে পারেন!
জো রোগান আমেরিকাতে রুটির নৈবেদ্য সম্পর্কে উদ্বেগ প্রকাশ করার পরে, বিশেষজ্ঞরা স্বাস্থ্যকর জাতগুলি বেছে নেওয়ার বিষয়ে তাদের পরামর্শগুলি ভাগ করছেন।
“দ্য জো রোগান এক্সপেরিয়েন্স” এর সাম্প্রতিক পর্বে খ্যাতিমান পডকাস্টার দাবি করেছেন যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বেশিরভাগ রুটি অস্বাস্থ্যকর এবং প্রদাহে অবদান রাখে।
“ডায়েট থেকে প্রচুর প্রদাহ আসে,” রোগান বলেছিলেন। “আমাদের রুটি এফ *** ডি – আপনি যদি বিদেশে যান এবং ইতালিতে রুটি খান তবে আপনার মোটেও খারাপ লাগবে না।”
অঙ্কুরিত শস্য সহ রুটি ‘বর্ধিত পুষ্টি প্রোফাইল’ অফার করে, কার্বস উপভোগ করার স্বাস্থ্যকর উপায় হতে পারে
এরপরে পডকাস্টারটি হলিস্টিক হেলথ ইনফ্লুয়েন্সার ডেনিস ইচেলবার্গার (ডেনি_ডুরে) থেকে একটি ইনস্টাগ্রাম রিল ভাগ করে নিয়েছিল যে রুটি মানুষকে “ফুলে যাওয়া, মস্তিষ্ক-কুকুরযুক্ত এবং ক্লান্ত” বোধ করতে পারে।
অনেকে গ্লুটেনকে অপরাধী হিসাবে চিহ্নিত করেছেন, ভিডিওতে ইচেলবার্গার বলেছেন, তবে তিনি দাবি করেছেন যে এটি “কেবল বলির ছাগল”।
“দ্য জো রোগান এক্সপেরিয়েন্স” এর সাম্প্রতিক পর্বে খ্যাতিমান পডকাস্টার তার মতামত ভাগ করেছেন যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বেশিরভাগ রুটি অস্বাস্থ্যকর এবং প্রদাহে অবদান রাখে। (স্ক্রিনশট/জো রোগান অভিজ্ঞতা)
“আসল সমস্যাটি আল্ট্রাপ্রোসেসড, রাসায়নিকভাবে পরিবর্তিত, ব্লিচড, ব্রোমেটেড, জাল ভিটামিন ভরা গম গ্লাইফোসেটে ভিজিয়ে রাখা হয়েছে,” তিনি উপসংহারে বলেছিলেন।
রোগান আরও যোগ করেছেন, “আমি জানি যখন আমি আমার ডায়েট থেকে সেই জিনিসটি কেটে ফেলেছিলাম তখন এটি একটি বিশাল পার্থক্য তৈরি করেছিল।”
তিনি উল্লেখ করেছিলেন যে একটি ব্যতিক্রম হ’ল টকডো রুটি, যা তিনি বলেছিলেন “আপনার জন্য দুর্দান্ত”।
সাদা রুটি বনাম পুরো গমের রুটি: আপনার জন্য কি এক ‘ভাল’?
যারা রুটি খান তাদের জন্য রোগান বলেছিলেন, “আপনাকে এমন জায়গা থেকে পেতে হবে যেখানে উত্তরাধিকারী গম রয়েছে।”
(উত্তরাধিকারী গম, যা হেরিটেজ গম নামেও পরিচিত, এটি এমন পুরানো জাতগুলিকে বোঝায় যা জিনগতভাবে পরিবর্তিত হয়নি এবং উচ্চ পুষ্টির মান থাকতে পারে)))
আদর্শ উপাদান তালিকা
নিউ জার্সি ভিত্তিক ডায়েটিশিয়ান এরিন প্যালিনস্কি-ওয়েড, “2 দিনের ডায়াবেটিস ডায়েট” এর লেখক বলেছেন, আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য রুটি সম্পূর্ণরূপে এড়ানো দরকার নয়, তবে উল্লেখ করেছেন যে সমস্ত জাতের সমানভাবে তৈরি হয় না।
ফক্স নিউজ ডিজিটালকে দেওয়া এক সাক্ষাত্কারে তিনি বলেছিলেন, “এখানে বিস্তৃত রুটি রয়েছে – যা আপনার স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে এমন বিকল্পগুলিতে সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধা দেয়।”
“প্রথম উপাদানটি হ’ল বেশিরভাগ রুটি তৈরি করে, সুতরাং এটি পুরো শস্য হওয়া উচিত” “
ডায়েটিশিয়ান সতর্ক করেছিলেন, সাদা রুটির মতো পরিশোধিত ফ্লোর থেকে তৈরি রুটিগুলি দ্রুত স্পাইক এবং ক্র্যাশ হতে পারে, সময়ের সাথে সাথে ওজন বাড়ার ঝুঁকি বাড়ায় এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসকে বাড়িয়ে তোলে, ডায়েটিশিয়ান সতর্ক করেছিলেন।
পরিবর্তে, তিনি পুরো শস্য এবং উচ্চ ফাইবার রুটির জন্য বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেন যা আরও ধীরে ধীরে ভেঙে যায়, রক্তে শর্করাকে স্থিতিশীল করতে এবং দীর্ঘমেয়াদী গ্লাইসেমিক নিয়ন্ত্রণ উন্নত করতে সহায়তা করে।
রুটি বেছে নেওয়ার সময়, সাবধানে লেবেলগুলি পড়া এবং উপাদানগুলির তালিকাটি মূল্যায়ন করা গুরুত্বপূর্ণ, প্যালিনস্কি-ওয়েড পরামর্শ দেওয়া।
“ডায়েট থেকে প্রচুর প্রদাহ আসে,” রোগান বলেছিলেন। “আমাদের রুটি এফ *** ডি – আপনি যদি বিদেশে যান এবং ইতালিতে রুটি খান তবে আপনার মোটেও খারাপ লাগবে না।” (ইস্টক)
“প্রথম উপাদানটি হ’ল বেশিরভাগ রুটি তৈরি করে, তাই এটি পুরো শস্য হওয়া উচিত,” তিনি বলেছিলেন। “সেখান থেকে, উপাদানগুলির তালিকাটি আরও ভাল, আরও ভাল” “
ডায়েটিশিয়ান অনুসারে পুরো শস্য, খামির এবং কিছুটা লবণ – পাশাপাশি সীমিত যুক্ত শর্করা এবং সংরক্ষণাগার – সমন্বিত একটি উপাদান তালিকা আদর্শ। “কিছু ব্র্যান্ড পাশাপাশি বীজ বা শিম যুক্ত করে,” তিনি যোগ করেছেন।
বিতর্কিত বীজ তেলগুলি অপ্রত্যাশিত স্বাস্থ্য সুবিধা, নতুন গবেষণা শো সরবরাহ করতে পারে
স্টোর-কেনা রুটির মধ্যে, পালিনস্কি-ওয়েডের শীর্ষস্থানীয় সুপারিশগুলির মধ্যে একটি হ’ল ইজিকিয়েল রুটি, যার মধ্যে অঙ্কিত পুরো শস্য এবং লেবু অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাতকরণ ব্যবহার করে এবং সীমিত যুক্ত শর্করা এবং সংরক্ষণাগার রয়েছে।
“আরেকটি সহজ-সন্ধানের বিকল্প হ’ল ডেভের কিলার রুটি থেকে রুটির লাইন,” তিনি ভাগ করে নিয়েছিলেন। “জৈব পুরো শস্য দিয়ে তৈরি, এই রুটির লাইনে ন্যূনতম প্রিজারভেটিভ, যুক্ত শর্করা বা পরিশোধিত শস্য রয়েছে।”
সামগ্রিকভাবে, ডায়েটিশিয়ান বলেছেন, সামান্য যুক্ত শর্করা এবং সংরক্ষণাগার সহ বেশিরভাগ পুরো শস্যযুক্ত রুটি চয়ন করা ভাল, আপনি উপভোগ করেন এমন স্বাদ রয়েছে এবং আপনার জীবনযাত্রার জন্য কাজ করে।
একজন ডায়েটিশিয়ান অনুসারে পুরো শস্য, খামির এবং কিছুটা লবণ – পাশাপাশি সীমিত যুক্ত শর্করা এবং সংরক্ষণাগারগুলি নিয়ে গঠিত একটি উপাদান তালিকা আদর্শ। (ইস্টক)
শিকাগোর একাডেমি অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটিক্সের মুখপাত্র আরডিএন জুলি স্টেফানস্কি বলেছিলেন যে সম্ভাব্য ক্ষতিকারক হিসাবে সমস্ত রুটিকে একসাথে গালি দেওয়া একটি “বড় ওভারসিম্প্লিফিকেশন”।
তিনি ফক্স নিউজ ডিজিটালকে বলেছেন, “আমেরিকান হিসাবে, আমাদের প্রচুর পরিমাণে খাবারের পছন্দের অ্যাক্সেস রয়েছে।” “কোন ধরণের রুটি কিনতে হবে তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময়, একজন ব্যক্তির বিবেচনা করা উচিত যে তারা কতবার এটি বেছে নেয়, তারা কত বড় অংশ গ্রহণ করে এবং তাদের নিজস্ব চিকিত্সার সমস্যাগুলি” “
ফক্স নিউজ অ্যাপ্লিকেশন পেতে এখানে ক্লিক করুন
যারা ঘন ঘন বা একাধিক পরিবেশনায় রুটি খান তারা স্বাস্থ্যকর, পুরো শস্যের বিকল্প বেছে নেওয়া অগ্রাধিকার দিতে চাইতে পারেন, তিনি পরামর্শ দিয়েছিলেন।
“কম সংরক্ষণাগার এবং সহজ উপাদানগুলির সাথে রুটি বেছে নেওয়ার সময়, গ্রাহকরা সচেতন হওয়া দরকার যে রুটিটি বেশি দিন স্থায়ী হবে না এবং অবশেষে পুরো রুটি ব্যবহার করার জন্য হিমায়িত এবং টোস্ট করা প্রয়োজন হতে পারে,” স্টেফানস্কি উল্লেখ করেছিলেন।
টকফো কি আসলেই ভাল?
স্টেফানস্কি উল্লেখ করেছেন, সাদা রুটির তুলনায় টকযুক্ত রুটি কম গ্লাইসেমিক সূচক (জিআই) রয়েছে বলে দেখানো হয়েছে, এবং এইভাবে অন্যান্য গমের রুটির তুলনায় হজম করা সহজ হতে পারে।
তিনি বলেন, “একটি নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক (যা কোনও প্রদত্ত খাদ্য কত দ্রুত কোনও ব্যক্তির গ্লুকোজের মাত্রা ছড়িয়ে দেয় তা পরিমাপ করে) এর অর্থ রুটি হজম করে এবং রক্তে শর্করার মধ্যে পরিণত হয় যা সাধারণ সাদা রুটির তুলনায় কিছুটা ধীর হয়,” তিনি বলেছিলেন।
টকযুক্ত রুটিকে সাদা রুটির তুলনায় কম গ্লাইসেমিক সূচক (জিআই) রয়েছে বলে দেখানো হয়েছে এবং এইভাবে অন্যান্য গমের রুটির তুলনায় হজম করা সহজ হতে পারে। (ব্রেট কমার/হিউস্টন ক্রনিকল গেটি চিত্রের মাধ্যমে)
“টকযুক্ত রুটি তৈরির প্রক্রিয়াতে, রুটির জন্য স্টার্টারটিতে ব্যাকটিরিয়া এবং খামির আংশিকভাবে গমের মধ্যে থাকা কার্বোহাইড্রেটগুলি ভেঙে দেয়” “
স্টেফানস্কির মতে, অন্যান্য জাতের তুলনায় টকযুক্ত রুটি খাওয়ার সময় গমের মধ্যে শর্করা হজম করার ক্ষেত্রে সাধারণত সংবেদনশীল লোকেরা কম ফুলে যাওয়া, গ্যাস এবং হজমের সমস্যাগুলি লক্ষ্য করতে পারে।
পালিনস্কি-ওয়েড সম্মত হন যে টকযুক্ত রুটি একটি ভাল পছন্দ, তবে “উচ্চতর নয়”।
“আপনি যদি বাণিজ্যিক সাদা রুটি খান তবে সেই স্টার্চের গ্লুকোজ খুব দ্রুত রক্তে গ্লুকোজে পরিণত হয়।”
তিনি ফক্স নিউজ ডিজিটালকে বলেছেন, “পুরো শস্যের টকফো সাদা টক টকফের চেয়ে ভাল হবে, তবে অঙ্কিত শস্যের রুটি সম্ভবত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ফাইবার এবং পুষ্টিকর রচনার চেয়ে উচ্চতর হবে,” তিনি ফক্স নিউজ ডিজিটালকে বলেছেন।
বাড়িতে নিজের টকযুক্ত রুটি তৈরি করা একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ হতে পারে, প্যালিনস্কি-ওয়েড যোগ করা হয়েছে-তবে সময়সীমার বা ভ্রমণের জন্য এটি সর্বদা সম্ভাব্য বিকল্প নয়।
চিনির স্পাইক এড়ানো
টরন্টো ভিত্তিক চিকিত্সক ডাঃ জেসন ফুং যিনি মাঝে মাঝে উপবাসে বিশেষজ্ঞ, তিনি একমত হয়েছিলেন যে স্বাস্থ্যের উপর রুটির প্রভাব কেবল তার কার্বোহাইড্রেট সামগ্রীর উপরই নয়, তবে স্টার্চগুলি রক্ত প্রবাহে কীভাবে দ্রুত শোষিত হয় সে সম্পর্কেও।
“আপনি যদি বাণিজ্যিক সাদা রুটি খান তবে সেই স্টার্চের গ্লুকোজ খুব দ্রুত রক্তে গ্লুকোজে পরিণত হয়,” তিনি ফক্স নিউজ ডিজিটালকে পুনর্ব্যক্ত করেছিলেন।
“কম প্রিজারভেটিভ এবং সহজ উপাদানগুলির সাথে রুটি বেছে নেওয়ার সময়, গ্রাহকদের সচেতন হওয়া দরকার যে রুটিটি বেশি দিন স্থায়ী হবে না, এবং অবশেষে পুরো রুটি ব্যবহার করার জন্য হিমায়িত এবং টোস্ট করা প্রয়োজন হতে পারে।” (ইস্টক)
“এটি কারণ ময়দা খুব পরিশোধিত – ফাইবার, ফ্যাট, প্রোটিন এবং ব্রান অপসারণ করা, যা সমস্ত ধীর শোষণ – এবং এটি খুব সূক্ষ্মভাবে মেশিন গ্রাউন্ডও। এই সূক্ষ্ম গ্রাইন্ডটি সাদা ময়দা তৈরি করে, যা একটি ধূলিকণা যা দ্রুত অন্ত্রের কোষ দ্বারা শোষিত হয়।”
বাণিজ্যিক সাদা রুটিগুলিতে টেক্সচারাইজার এবং ইমালসিফায়ারগুলি – যা তাদেরকে আরও নরম ও সহজ করে তুলতে যুক্ত করা হয় – এছাড়াও তাদের আরও দ্রুত হজম এবং শোষিত হতে পারে, ছত্রাক উল্লেখ করা হয়েছে।
আমাদের স্বাস্থ্য নিউজলেটারের জন্য সাইন আপ করতে এখানে ক্লিক করুন
“আপনি গ্লাইসেমিক সূচকে এর প্রভাব দেখতে পাচ্ছেন, যা আপনার গ্লুকোজকে কীভাবে দ্রুত রুটি ছড়িয়ে দেয় তা পরিমাপ করে,” তিনি বলেছিলেন।
জিআই 0 থেকে 100 এর স্কেল, 100 টি সর্বোচ্চ গ্লুকোজ স্পাইক রয়েছে। হোয়াইট রুটির 73 টি খুব উচ্চ জিআই রয়েছে, ফুং বলেছে, যখন মেশিন-গ্রাউন্ড পুরো গম 70 এ ভাল নয়।
জিআই 0 থেকে 100 এর স্কেল, 100 টি সর্বোচ্চ গ্লুকোজ স্পাইক রয়েছে। হোয়াইট রুটির 73৩ এর খুব উচ্চ জিআই রয়েছে, একজন বিশেষজ্ঞ বলেছিলেন, যখন মেশিন-গ্রাউন্ড পুরো গম 70 এ ভাল নয়। (ইস্টক)
এই প্রভাবটি মোকাবেলায়, ফুং নিম্নলিখিত স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলির যে কোনওটি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেয়।
স্টোন-গ্রাউন্ড ফ্লোইজেকিয়েল রুটি (স্প্রাউটিং প্রক্রিয়া জিআইকে আরও 36 টিতে কমিয়ে দেয়, আরও ফ্যাট এবং প্রোটিন সহ) টকযুক্ত রুটি (অ্যাসিডটি শোষণকে ধীর করে দেয়) পাম্পারনিকেল (কোর্স-গ্রাউন্ড রাই ময়দা এবং টকযুক্ত স্টার্টার, প্রায় 50 এর জিআই সহ) রাই রুটি (রাইয়ের ময়দা ডেনসার এবং স্লোওয়ার টু হজম) সহ, একটি জিআই)
“আপনি জলপাই তেল এবং ভিনেগার দিয়ে রুটি খেয়ে গ্লুকোজ শোষণকেও ধীর করতে পারেন,” ফুং পরামর্শ দিয়েছেন।
আরও স্বাস্থ্য নিবন্ধগুলির জন্য, দেখুন www.foxnews.com/health
পালিনস্কি-ওয়েড সম্মত হয়েছেন যে কী রুটির সাথে জুটিবদ্ধ রয়েছে তা সাবধানতার সাথে চয়ন করা গুরুত্বপূর্ণ।
“কম গ্লাইসেমিক সূচক সহ রুটি বেছে নেওয়া এবং ফ্যাট, প্রোটিন বা ফাইবার সমৃদ্ধ খাবারের সাথে তাদের জুড়ি দেওয়া রক্তে শর্করার স্পাইকগুলি হ্রাস করতে এবং আরও ভাল গ্লুকোজ পরিচালনকে সমর্থন করতে সহায়তা করে,” তিনি বলেছিলেন।
মেলিসা রুডি সিনিয়র স্বাস্থ্য সম্পাদক এবং ফক্স নিউজ ডিজিটালের লাইফস্টাইল দলের সদস্য। গল্পের টিপস মেলিসা.রুডি@fox.com এ প্রেরণ করা যেতে পারে।
