নতুনআপনি এখন ফক্স নিউজ নিবন্ধ শুনতে পারেন!
খাদ্য পিরামিডের আপডেটের গত সপ্তাহের ঘোষণার পর, পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা কীভাবে নতুন সুপারিশগুলি আমেরিকানদের খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করতে পারে তা নিয়ে ওজন করা চালিয়ে যাচ্ছেন।
নতুন পিরামিড, যা 7 জানুয়ারী এইচএইচএস কর্মকর্তাদের দ্বারা ঘোষণা করা হয়েছিল, লাল মাংস যেমন গরুর মাংস, শুকরের মাংস এবং ভেড়ার মাংসের পাশাপাশি অন্যান্য প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাবারের উপর বেশি জোর দেয়।
নির্দেশিকাগুলি “আসল খাবার” এর উপর আরও বেশি মনোযোগ দেওয়ার এবং অতিপ্রক্রিয়াজাত খাবার, চিনি এবং পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেটগুলি থেকে দূরে সরে যাওয়ার আহ্বান জানিয়েছে।
ট্রাম্প অ্যাডমিনের নতুন পুষ্টি নির্দেশিকাগুলি অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারকে লক্ষ্য করে, লাল মাংস এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলিতে সহজ করে
ঘোষণার সময় সচিব রবার্ট এফ কেনেডি জুনিয়র বলেন, “এই নির্দেশিকাগুলি আমাদের মূল বিষয়গুলিতে ফিরিয়ে আনে।” “আমেরিকান পরিবারগুলিকে অবশ্যই সম্পূর্ণ, পুষ্টিকর-ঘন খাবারগুলিকে অগ্রাধিকার দিতে হবে — প্রোটিন, দুগ্ধ, শাকসবজি, ফল, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং পুরো শস্য — এবং নাটকীয়ভাবে অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার কমাতে হবে৷ এভাবেই আমরা আমেরিকাকে আবার সুস্থ করে তুলি৷
সেলিব্রিটি ফিটনেস প্রশিক্ষক জিলিয়ান মাইকেলস, যিনি সম্প্রতি তার নতুন ফক্স নেশন বিশেষ, “বিষাক্ত: আমেরিকার ফুড ক্রাইসিস” প্রকাশ করেছেন, তার আপডেট করা সুপারিশগুলির সমর্থন সম্পর্কে ফক্স নিউজ ডিজিটালের সাথে কথা বলেছেন।
সেলিব্রিটি ফিটনেস প্রশিক্ষক জিলিয়ান মাইকেলস, যিনি সম্প্রতি তার নতুন ফক্স নেশন বিশেষ, “বিষাক্ত: আমেরিকা’স ফুড ক্রাইসিস” প্রকাশ করেছেন, ফক্স নিউজ ডিজিটালের সাথে আপডেট হওয়া খাদ্য পিরামিড সুপারিশগুলির সমর্থন সম্পর্কে কথা বলেছেন। (ফক্স নিউজ ডিজিটাল)
“খাদ্য পিরামিডটি কার্যকরভাবে উল্টানো হয়েছে। এটি বিস্ময়কর। এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য বিলম্বিত,” তিনি একটি অন-ক্যামেরা সাক্ষাৎকারের সময় বলেছিলেন।
লাল মাংসের ‘পৈশাচিকতা’
মাইকেলসের মতে, ফুড পিরামিড পাবলিক স্কুলের মধ্যাহ্নভোজ, সামরিক বাহিনীর জন্য খাবার এবং SNAP-এর মতো পুষ্টি সহায়তা কর্মসূচির মতো জিনিসগুলির জন্য “শত বিলিয়ন ডলার” করের অর্থ নির্দেশ করে।
“এই কারণেই যে খাদ্য পিরামিড, কেনেডি এটিকে উল্টানোর আগে, মিহি শস্য এবং চিনিযুক্ত সিরিয়ালের মতো জিনিসগুলির সুপারিশ করেছিল – এবং বিখ্যাতভাবে, চিনিযুক্ত সিরিয়ালকে গরুর মাংসের মতো জিনিসের চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হত,” তিনি বলেছিলেন। “এবং একই সময়ে, লাল মাংস এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলিকে শয়তানী করা হয়েছিল।”
মাংস খাওয়া ক্যান্সার-সম্পর্কিত মৃত্যুর বিরুদ্ধে রক্ষা করতে পারে, গবেষণা পরামর্শ দেয়
লাল মাংস নিজেই সমস্যা ছিল না, মাইকেলস পরামর্শ দিয়েছিলেন – এটি লাল মাংসের স্যাচুরেটেড ফ্যাট সম্পর্কে ছিল। “তাহলে এখন, কথোপকথনটি নিচে নেমে আসে: স্যাচুরেটেড ফ্যাট কি আপনার জন্য ভাল নাকি আপনার জন্য খারাপ?”
বিশেষজ্ঞ জোর দিয়েছিলেন যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেলের চেয়ে “সন্দেহজনকভাবে ভাল”, নিষ্কাশন প্রক্রিয়ার কারণে যা তেলগুলিকে অস্বাস্থ্যকর রাসায়নিকের কাছে প্রকাশ করে।
ফক্স নিউজ ডিজিটালকে মাইকেলস বলেন, “খাদ্য পিরামিডটি কার্যকরভাবে উল্টে দেওয়া হয়েছে। এটি চমৎকার। এটি অনেক আগেই শেষ হয়ে গেছে।” (আইস্টক; গেটি ইমেজ)
মাইকেলসের মতে, যদি ভাল থেকে খারাপ পর্যন্ত “চর্বির ধারাবাহিকতা” থাকে, তাহলে অলিভ অয়েল এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড শীর্ষে থাকবে, কারণ তাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং হৃদরোগ ও মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য তাদের উপকারিতা।
“এই ধারাবাহিকতার সাথে, স্যাচুরেটেড ফ্যাট আরও কিছুটা নিচে নেমে গেছে,” তিনি বলেছিলেন। “এবং তারপর নীচে, আপনার পরিশোধিত তেল আছে।”
স্যাচুরেটেড ফ্যাট কত বেশি?
মাইকেলস স্বীকার করেছেন যে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়া স্বাস্থ্যকর কিনা সে সম্পর্কে এখনও কিছু বিতর্ক রয়েছে।
কতটা লাল মাংস খুব বেশি? বিশেষজ্ঞরা খাদ্য পিরামিড আপডেটের উপর গুরুত্ব দেন
একটি জিনিস যা নতুন নির্দেশিকাগুলিতে পরিবর্তিত হয়নি তা হল প্রস্তাবিত সর্বাধিক স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ, যা মোট দৈনিক ক্যালোরির 10% এ থাকে।
এর মানে হল 2,000-ক্যালোরি-প্রতি-দিনের ডায়েটে, স্যাচুরেটেড ফ্যাটের সীমা হবে 200 ক্যালোরি, বা প্রায় 22 গ্রাম চর্বি।
ফক্স নিউজ অ্যাপটি ডাউনলোড করতে এখানে ক্লিক করুন
মাইকেলস বলেন, “পুষ্টি বিজ্ঞানে এমন কোনো এমডি বা পিএইচডি খুঁজে পেতে আপনার কষ্ট হবে, যিনি আপনাকে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থেকে প্রতিদিন 200 ক্যালোরি থেকে দূরে রাখতে সতর্ক করবেন।” “এবং এটি কি পরিশোধিত তেলের চেয়ে ভাল? 100%।”
একটি জিনিস যা নতুন নির্দেশিকাগুলিতে পরিবর্তিত হয়নি তা হল প্রস্তাবিত সর্বাধিক স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ, যা মোট দৈনিক ক্যালোরির 10% এ থাকে। (আইস্টক)
“আপনি যখন প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট খাচ্ছেন তখন উদ্বেগ আসে – ধরা যাক আপনি মাংসাশী, আপনি কিটো, এবং আপনার পুরো 2,000-ক্যালোরি-একদিনের খাদ্য সবই স্যাচুরেটেড ফ্যাট।” এই ক্ষেত্রে, মাইকেলস একজন ডাক্তারের সাথে কথা বলার পরামর্শ দেন।
আমাদের স্বাস্থ্য নিউজলেটারের জন্য সাইন আপ করতে এখানে ক্লিক করুন
“কেনেডি এবং তার এইচএইচএস দ্বারা বিদ্যমান খাদ্য পিরামিডের সুপারিশের উপর ভিত্তি করে, আপনি প্রতিদিন পশু প্রোটিন থেকে 200 ক্যালোরি সম্পৃক্ত চর্বি খাচ্ছেন – এবং এটি আগের বিকল্পের চেয়ে অনেক ভালো,” তিনি পুনর্ব্যক্ত করেন।
“আপনি প্রতিদিন পশু প্রোটিন থেকে 200 ক্যালোরি স্যাচুরেটেড ফ্যাট খেয়ে পুরোপুরি ভালো আছেন।”
শেষ পর্যন্ত, তবে, স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণের স্বাস্থ্যকর স্তর ব্যক্তির উপর নির্ভর করে, মাইকেলস বলেছেন।
“এটি আপনার স্বতন্ত্র লিপিড প্রোফাইলের সাথে সম্পর্কিত, এবং এটি এমন কিছু যা আপনি আপনার ডাক্তারের সাথে নীচে পেতে পারেন,” তিনি পরামর্শ দেন।
আরো স্বাস্থ্য গল্পের জন্য এখানে ক্লিক করুন
বিশেষজ্ঞ উল্লেখ করেছেন যে জেনেটিক পরীক্ষা রয়েছে যা ক্যালসিয়াম স্কোর গণনা করতে পারে, যা নির্দেশ করতে পারে যে কারও ধমনীতে কোলেস্টেরল জমা আছে কিনা।
প্রোটিনের গুরুত্ব
মাইকেলসের মতে, লাল মাংস এবং অন্যান্য প্রোটিনের উপর নতুন পিরামিডের ফোকাস নিশ্চিত করা হয়েছে, কারণ তিনি দাবি করেছেন যে আমেরিকানরা এটি যথেষ্ট পরিমাণে পাচ্ছে না।
মাইকেলস বলেন, “প্রতিদিনের 2,000-ক্যালোরি-আহারে, আরও প্রোটিন এবং আরও ফাইবার পাওয়া আপনার পক্ষে সেরা সুপারিশ। (আইস্টক)
“আমরা অনেক বেশি পরিশ্রুত শস্য পাচ্ছিলাম এবং চিনি যোগ করছিলাম এবং পর্যাপ্ত প্রোটিন নেই,” তিনি সতর্ক করে দিয়েছিলেন। “এটি সারকোপেনিয়া, অস্টিওপেনিয়া এবং অস্টিওপরোসিসের মতো জিনিসগুলির কারণ হয়, বিশেষ করে আমাদের বয়স হিসাবে।”
“সুতরাং 2,000-ক্যালোরি-একদিনের ডায়েটে, আরও প্রোটিন এবং আরও ফাইবার পাওয়া আপনার পক্ষে সেরা সুপারিশ।”
এর প্রোটিন এবং চর্বি সামগ্রীর বাইরে, গরুর মাংস অন্যান্য ধরণের মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টে সমৃদ্ধ, মাইকেলস উল্লেখ করেছেন।
আমাদের লেটেস্ট লাইফস্টাইল কুইজ দিয়ে নিজেকে পরীক্ষা করুন
সামগ্রিকভাবে, তিনি বলেন, নতুন নির্দেশিকাগুলির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপগুলি হল সম্পূর্ণ খাবার খাওয়া এবং অতিরিক্ত খাওয়া এড়ানো।
“আপনাকে ফ্যাড ডায়েট নিয়ে পাগল হওয়ার দরকার নেই,” তিনি যোগ করেছেন।
মেলিসা রুডি হলেন সিনিয়র স্বাস্থ্য সম্পাদক এবং ফক্স নিউজ ডিজিটালের লাইফস্টাইল টিমের সদস্য। গল্পের টিপস পাঠানো যেতে পারে melissa.rudy@fox.com এ।
